Rote Bete-Millefeuille mit Ziegenkäse

Hauptgerichte Vorspeise
Zur Zubereitung
Zubereitung 30 min
Schwierigkeitsgrad Einfach

Zutaten

So bereiten Sie dieses Rezept zu

4 Personen

  • 1 Soignon Ziegenfrischkäse Natur 140g
  • 4 Rote Bete
  • 100 ml Crème fraîche

  • 30g Walnusskerne

  • 3 EL Walnussöl
  • 1 EL Balsamico-Essig
  • 1/2 Bund Schnittlauch
  • 1 Knoblauchzehe

  • Olivenöl

Schritte im Rezept

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  • Schritt 1

    Schnittlauch fein schneiden. Ziegenfrischkäse und Crème fraîche mit einer Gabel verkneten. Mit Salz, Pfeffer, dem Schnittlauch und feingehackten Knoblauch würzen, etwas Olivenöl hinzufügen. Kalt stellen.

  • Schritt 2

    Mit Öl und Balsamico-Essig eine Vinaigrette zubereiten.

  • Schritt 3

    Rote Beete kochen, abkühlen lassen, in feine Scheiben schneiden und auf Küchenpapier legen. Auf jede Scheibe einen Esslöffel Ziegenkäsemischung geben. Nun übereinander stapeln.

  • Schritt 4

    Türmchen mit einer Scheibe roter Beete abschließen. Es sollten nun 4 Scheiben rote Bete pro Türmchen sein.

  • Schritt 5

    Mit einem Walnusskern garnieren und mit Vinaigrette übergießen.

  • Schritt 6

    Servieren Sie das Millefeuille gut gekühlt auf Feldsalat oder Rucola.

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